幸运pk10计划客户端 _巧去羊肉膻味 动手做红烧羊蝎子

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  羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,助于血液循环,增强御寒能力。羊肉幸运pk10计划客户端 还可增加消化酶,保护胃壁,助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳缺陷、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的女人不和产后妇女。



  零下一度的天气,要吃些抵御寒冷的热菜,发热量高的羊肉是首选,从前不多有人都无法接受羊肉的味道,由于是膻味太重了。有个开羊肉幸运pk10计划客户端 火锅店的大伙透露出10个幸运pk10计划客户端 去除膻味的小法幸运pk10计划客户端 律办法:

  一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几次洞,装进冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉梦见挖坟墓,再单独烹调 ,即可去除膻味。

  二、米醋去膻法将羊肉切块装进水中,加点米醋,待煮沸后梦见挖坟墓羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  三、绿豆去膻法煮羊肉时,若装进多量绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

  四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以100克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为越来越膻味的咖喱羊肉。

  五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,但会 每100克羊肉用料酒100克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水2100克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清八个、淀粉100克上浆备用。过些事先,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可不须要去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天 ,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

  八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅装进进去几次干桔皮,煮沸一段时间后梦见挖坟墓弃之,再装进几次干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

  九、核桃去膻法选上几次质好的核桃,将其打破,装进锅中与羊肉同煮,也可去膻。

  十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。





红烧羊蝎子

  材料:羊蝎子一斤

  辅料:干辣椒一一个 大料一一个 姜2片 蒜粒八个

  冰糖5粒左右 香叶一片 花椒10粒左右

  调料:红烧酱油一勺 黄豆酱一勺 料酒2勺



  做法:

  1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)

  2、冷水江羊蝎子装进烧开,但会 洗净待用

  3、锅内小火爆香辅料和黄豆酱

  4、加入羊蝎子继续翻炒上色

  5、烹入料酒,加入没过材料的水,装进其他调料

  6、烧开,转中小火煮45分钟左右最后收汁就好





小叮咛:

  羊蝎子一定要事先多浸泡去血水,从前可不须要去膻味

  越来越红烧酱油用生抽和老抽2:1兑就好,另外可不须要根据另一方含糖量放盐由于鸡精哪此的。

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